再加入一些香料粉提香，并且加入一些耗油，炒开炒出香味后，摇两勺之前的高汤进入锅中。
随后在汤加热过程中进行调味。
盐、糖、白胡椒粉，因为有了高汤不用再加入味精之类。
大火让汤汁稍微收一收，然后便把之前汆烫豆腐小心从锅边滑入锅中去。
下入了豆腐后，这道菜便开始了关键的步骤。
首先是用大火烧开，然后转成中小火慢慢进行炖烧。
这个过程中里，全程都不能用勺子或是铲子去拨动和翻动，因为豆腐没有过油定型，稍微一点点翻动都会让豆腐变得稀烂。
唯一的办法是端起锅子来，慢慢去晃动锅子，让锅里豆腐被晃动起来。
一边晃动锅子让豆腐轻微晃动，一边慢慢炖烧收汁。
当锅中汤汁收的差不多，最后再来一把大火，把同样事先准备好的蒜苗段倒入，依旧还是不能去翻炒，还是要晃动锅子让青蒜苗烩入其中。
最后则是勾芡，再淋上一下明油。
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