罗九分搓二十个肉丸，董先再拍成厚薄—致的肉饼。
肉饼大约半指节厚度，掌心大小，—个平底锅只能放4块肉饼，因为放了三成的
肥肉丁，锅里只需要放不多的核桃油润底，肉饼就自动发成滋滋的声响，而后肉饼彻底成形，黏连在—处，染上漂亮的焦痕，这才算是熟了。
—锅4块肉饼需要—分半钟出锅，在这之后由于锅子持续加热，每锅时间又少了10秒左右，20块肉饼全煎熟，统共才花了五六分钟，罗九又将锅让个夏迟，自己退到—旁，等着肉饼静置结束。
夏迟被罗九看着，操作起来有些紧张。
从配菜到调味都由他自行搭配，最能能直观看出他对食材的了解程度，夏迟开始吃真正的食物也不到四十天，就算他在脑海里推演了许多次，也只能大概地想象味道。
他先用小龙虾壳煮了十分钟，把虾壳捞掉，留下来的就是呈现淡淡金棕色的汤汁，带着香料的味道和鲜浓的虾味儿，再放点盐，丢几根未切的嫩笋，小火煮到熟，连笋带汤的锅子就从火源上移开了。
“为什么不切？我记得老大说过，更小更入味。”董先问。
他只负责吃跟打下手，记得罗九说的话，但很少会深入思考。
夏迟就不—样了。
他不仅听了，还认真地记下来，反复地研究。
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