“哈哈哈，闵老，这就是你的不对了，你这哪是斗水？明明是让我们斗嘴！”
“斗水也好，斗嘴也好，都凭本事！”说完，闵老头又吩咐茶僮：“小僮儿，煮水烹茶……”
茶案上早摆上了各种烹茶器具，地上再置五个瓷瓮，茶僮取一瓷瓮之水入铫，活火煎之，先滚汤俟凉洗茶，再取水煎之二沸泡茶。汤成，分注宣盏，先供女士品鉴，次为男宾。
饮毕，闵老问众人：“此乃第一瓮之水，诸位觉得如何？”
“所谓茶性必发于水，八分茶，得十分水，茶便十分…我猜这是惠泉水。”有人先答道。
闵老头笑眯眯地再问：“问个女仕吧……张姑娘，你说呢？”
张秀想着茶汤入口的感觉，沉吟片刻道：“此茶先苦后香甜，惠泉水甘鲜膏腴，反倒有些夺茶之甘味。”
“呵呵，说的好！”闵老头露出一丝赞赏之情，又道：“的确是惠泉水，张姑娘所说也甚合我意。”
“我却是不服……”
“即这样，那就再试第二瓮之水。”
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