可能在很多餐馆和酒楼里这么做并不奇怪，毕竟没有用掉的清汤也不能就那么浪费掉，而且每次使用后滤渣也是比较的麻烦。而且汤不过是汆烫了一次豆腐片，汤里没有多少残渣。
但是这种事，冯远帆不会做，也不允许儿子和徒弟这么做。
冯远帆一边是自己开始烹饪这道《家常豆腐》，一边也是嘴里不停地叨叨着：“冯识辛，还有林家瑞，你们两个都给我记好了，如果不想每次使用清汤后滤渣，那在用料时尽量要把握好量，一个厨子如果连料的量都把控不住，也是不合格的。”
在说话的同时，冯远帆重新取来了清汤，用炒勺舀了两勺进锅里。
接着便是把切好清洗的豆腐片下入清汤当中去。
一切的烹饪过程跟之前冯识辛并无区别。
不过在最后这盘家常豆腐出锅后，冯远帆把汆煮豆腐后过滤汤盆递给儿子和徒弟看了看。
冯识辛和林家瑞看到盆子里已经没有剩下多少汤。
冯远帆说：“用量把控好，也就不存在需要去重复使用的问题。”
冯识辛和林家瑞也都是认真点头表示记下了。
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