在大家的强烈请求下，张克然“终于”说出了这道菜的难点。
“这道菜的难点在于用来包裹鸡肉的纸现在几乎买不到了。因为这个纸呀，需要用最原始的蔡伦造纸术把春笋造成纸张。这种造纸术现在会的人太少了，即使有人会，也不会再用这么原始的办法造纸。”张克然科普道。
陈念珑就问道：“难道必须用这种纸吗？其他纸不行？”
张克然非常坚决地摇摇头，道：“我可以非常肯定地说用其他纸不行，必须用我刚才说的那样的纸。因为只有这种纸才能直接接触鸡肉，不会产生对人体有害的物质。也只有这种纸才能经得起油炸，却将鸡肉和作料的香味与营养全部锁住。名义上叫炸鸡，但是鸡肉跟油并没有接触。老爷子，您说我说的对吗？”
老爷子赞许地点点头，道：“张主厨懂的真多呀。那个纸的材料我不知道，但是确实如张主厨说的那样能完全将鸡包裹住，锁住了水分，营养，香味。传统的炸鸡就用油把肌肉炸成嘎嘣脆，但是油炸的东西其实并不健康。而纸包炸鸡却能避免这个问题，所以才非常难得。”
众人恍然大悟，轻轻点点头。
这时，陈念珑又问道：“张主厨也会做这道菜吗？”
“那当然，怎么做我是知道的，只是因为弄不到春笋纸，所以我做不出来。”张克然非常自信地说道。
陈念珑点点头，顺口说道：“等会我跟杨主厨买一些这种纸，你做一只纸包炸鸡试试。张主厨纸上谈兵有一手，我很想试试你的手艺。”
张克然脸上的笑容瞬间就僵住了。
为了掩饰自己的尴尬和惊慌，他赶紧又笑出来，道：“若是有多余的春笋纸，我倒是愿意试试。怕就怕没有多余的春笋纸，用其他纸代替也没意思。”
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