老张看在眼里，他这一大把年纪了，自然也有些识人的能耐，就道，“这人是你爹的手下？”
“是一个远方的亲戚，本来想着这么一个闲差，照顾一下他，没想到这是只米缸里的老鼠，很快就把他弄走了。”凌如霜也没有避讳着。
她让王管家查过了，这后厨不管是大厨还是小厨子或者是帮厨，大大小小的都被他欺负过。有几个女帮厨还因为他毛手毛脚，呆不住跑了。
这样的人，凌如霜想起来这些事就觉得恶心。
过了一会儿功夫，范管事的才气喘吁吁的跑了回来，带着那个猪下水，猪心已经被摘了，他心虚的不敢抬头。
凌如霜似乎根本没有注意到这点，指着大肠道，“南菱，现在可以开始了。”
南菱依旧朝着覃大厨的小厨房走了过去。
“洗大肠也是个秘方，不能叫人学去。”南菱说着就用面粉洗了猪大肠，这洗猪大肠这股味儿让凌如霜和老张退的远远的。
只有覃大厨在一边看着，厨子可是不会嫌弃自己的食材有味道的。
南菱洗好了大肠，就把大肠汆了水，再切成一块一块，这和烧肥肠不一样。烧肥肠是横着切，是一圈一圈的，这次是竖着切。
也是热油下锅，翻炒了几下，把一边准备好的酸菜的梗部切下去也一起炒，最后还炖在了一起。
炖了好一会儿等肥肠软了，才出锅。
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