这位食客瞧着有些眼熟，似是昨日来过的，果然，柳儿把菜单拿过去后他随意扫了两眼便开始点菜：“昨日那道蚵仔煎味道不错，就要这个！”
“蚵仔煎比较厚实，客官可要点份汤配着吃？”乔茵笑盈盈提醒道。
食客大手一挥：“你看着安排，别耽误时间就成，我还得赶路。”
乔茵闻言往外头瞧了一眼，果见一辆马车正停在那。
“柳儿，给客人上茶。”
“好嘞。”
她扭头钻进灶房，杜鹃本打算回去了，见店里人手不够便主动留下来帮忙。
蚵仔煎是闽南特色小吃，这道菜发明初期是贫苦百姓为了填饱肚子的，后来渐渐风靡东南沿海地区，它做起来不算麻烦，只是要想味道好也没那么容易，在闽南金三角，此菜成了考验妇女厨艺的必备菜之一，新娘子入门后若将它做得好就会得到公婆的另眼看待。
将海蛎清洗干净沥干水分，剔除掉碎壳，捡几根大蒜叶切碎，一同放入碗中加一勺酱油，按比例加入地瓜粉，再添适量的水，用筷子搅拌均匀，往里头打两颗鸡蛋，拌匀后放着备用。
锅里放入足够多的油，约莫九成热后将所有食材倒进锅中，此时不能立马翻动，照老一辈的人说就是会有腥味，其实是为了让它更好地定型，等周边开始微微焦黄时再用锅铲翻面。
这是个细活，要给它不停地翻面，等两面都煎得焦黄淋些蛋液上去，接着再煎会儿，叫它更入味，等蛋液凝固了便可出锅了，撒点香菜以作点缀，这时候杜鹃做的竹笋蛋花汤也出炉了，乔茵用木托盘端着送到客人面前。
内容未完，下一页继续阅读