车队离开了北部海岸的龙头岩，沿着汉拏山环山公路一路向上攀升，驶入了济州岛的灵魂脊梁——海拔一千九百五十公尺的汉拏山。
初夏的汉拏山半山腰，呈现出一幅高山森林与火山地形交织的壮丽图卷。高耸入云的汉拏山冷杉与野生杜鹃花盛开在黑色火山岩缝隙间，山顶隐约可见未融的残雪与飘渺的白云。强劲的高山清风吹过山谷，带来极其纯净刺骨的高山空气、松针的草本清香以及火山灰的大地气息。
思晨身穿一袭墨绿色厚重防风羽绒大衣，手持相机站在汉拏山观景台上记录着巍峨山峰、云海与杜鹃花交织的诗意画面。
「汉拏山是济州岛神话的发源地，」崔镇赫身穿黑色高山防风大衣，挺拔地站在她身侧，手中提着一个特制的金属木箱，「这里自古便培育着韩国最优质的济州矮脚马。今天我们要呈现的，是极具济州古法野性与温补价值的炭火马肉烤串。」
她们来到汉拏山半山腰一座由高山猎人木屋改建的烧烤吧「云海与炽焰」。
木屋的大景观窗外即是滚滚云海与汉拏山主峰，室内中央的黑铁炉里燃烧着高山橡木备长炭。
今天拍摄的核心，是极上济州马肉的熟成与特制「汉拏山高山蜂蜜生姜酱」的高温快烤工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道带有极致野性与珍稀价值的作品。
主材是精选济州高山牧场饲养的优质马里脊肉与马雪花肉。崔镇赫将马肉切成匀称的厚块，穿在特制的竹签上。
「注意马肉炭烤的极致细节，」崔镇赫在采访镜头前精准解析，「马肉极其富含铁质与蛋白质，脂肪含量极低且熔点低。马肉切不可过熟，必须用强高温迅速锁住表面，保持五分熟的粉嫩多汁。」
最关键的工艺，是调制「汉拏山蜂蜜生姜酱」——采用汉拏山高山野生百花蜜、生姜汁、少许清酒与高山海盐调配成金黄色的特调酱汁。
崔镇赫将马肉串铺上炽热的备长炭烤网。
「哧啦——！」
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