茶茶手持长勺,缓缓搅动锅中的糖水。她这次要做的糖水水果实际就是原先世界的罐头水果,利用糖浆延长时令水果的贮存期限,最大限度还原甜蜜口感。
正宗的做法需要使用冰糖或者黄糖,有些做法还需要添加红糖。但细究这些不同种类的糖的起源,原料都是99%蔗糖,只不过呈现的形式有所差异。
茶茶出于效率与销售考量,最终采用了原始的蔗糖,经过数次调试敲定一比三的浓度熬煮蔗糖水。
这个世界的制糖工艺尚不精准,糖粒大小不均,溶解时必须人工搅拌,否则大颗的糖粒会黏在锅底,随着热度上升,撒发出焦苦的滋味。
茶茶一边确认糖水的清澈度,一边把握火候,待糖粒完全融化后,倒入切块的水果。
水果也有讲究。口感近似苹果之流的脆果子块需要熬制5分钟左右,确保果块出水入味,同时保留些许酥脆的嚼头。
形态近似柑橘与蜜桃类的软果快仅需熬煮3分钟左右,以免果块糜烂变形,失却风味。
至于小颗粒的莓果,茶茶更倾向于制做果酱。莓果表皮脆弱,遇热发酸,不适用于热煮。而冷制压榨成果汁、果泥和酒酿果酱时,这种水果的清香与酸甜便能发挥到极致。
莱纳协助姐姐把糖水和果块一一装瓶密封,按照种类搁置于厨房案板上、起居室桌上与卧室桌上。空荡荡的屋子里瞬间飘满果香,甜蜜怡人。
茶茶就着果香做收尾工作。她往锅中余下的糖水里撒入一把迷之粉末,捞着长勺继续搅拌,直到糖液浓稠拉丝,熄灭灶火,将糖液倾倒入两只扁平的方形木托盘中。
趁着糖液还冒热气,她又掏出数个小罐子,木勺沾取罐子内的彩色液体,轻轻播撒于糖浆托盘上,微微晃动托盘,驱使色彩与色彩碰撞,点燃惊艳的花火。
莱纳好奇地凑过来,正好被姐姐逮住做苦力,拿着姐姐发给他的魔法宝石吹冷风。
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