虽然资料上都说广式叉烧肉是用梅头肉做的，嫩滑又不油腻，做出来的叉烧肉口感会特别的好。但顾云深还是准备了一大块的五花肉，毕竟对他来讲，五花肉肥而不腻的口感才是王道。
洗干净的五花肉和梅头肉用厨房纸级干多余的水份，然后切成两指宽后，将梅头肉用松肉针嫩肉断筋，扎孔入味，五花肉就不需要这一步了。
然后接下来便是调一个叉烧肉的灵魂——叉烧汁，腌制是叉烧肉最关键的一步了。
顾云深打算做两个味道的叉烧，一种是从外面买的成品叉烧汁，加上适量的盐和葱姜蒜、蚝油、南乳、白糖、五香粉、玫瑰露腌制而成，顾云深选了一个口碑最好的，想看看这种偷懒的方法能不能达到理想当中的味道。
然后腌制的时候他发现，这个办法好像也不怎么简便嘛，还是要加这么多东西。
然后另一种就是自己调制了，适量的白糖、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、生抽、沙姜粉、甘草粉、葱姜蒜还有适量的盐，再加入南乳和玫瑰露。
将五花肉和梅头肉分别放入这两种料汁当中抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚，让它充分的入味。
“这就完了啊？”任喆问道。
“对啊，等它腌制入味就可以了啊。”顾云深拍了拍手，说道。
“今天真不能吃啊？”任喆不死心的问道。
“不能。”顾云深再次打破了他的幻想，然后招呼着他将案板上的大盆拿过来。
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