浸泡约三秒，马上捞出，然后刷刷刷一阵刀光，将肉丁剁成绿豆大小的均匀颗粒。
捞出来后，油恰好烧热，放肉，提锅，放干水分。
“哗啦~”
加盐、加豆油以及一勺提味酱，包裹肉粒，然后颠勺上色。
直到包裹的酱汁全部均匀的融入肉粒中，肉粒吐油，肉酥而香，色呈金黄色。
起锅倒在大碗中，热油滋滋作响，焦酥金黄的肉粒冒着热腾腾的白气。
顿时满屋的臊子香味。
“砰！砰！”面团摔在案板上，增加面条的筋道。
随后便是擀面、叠面、切面，一气呵成！
盐、酱油、醋、红油、香油、芽菜、再加上一勺小雨熬制已久的鲜汤，将面条扔到锅中，扑起阵阵香气。
不一会儿，捞起面条，在放进碗里的下一个瞬间。
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